02/08/2016 12h16 - Actualizado 2/08/2016 12h16

Bebida de la base de acai destinado a prevenir las enfermedades cardiovasculares

La bebida está siendo desarrollado por Fapeam en asociación con Ufam y producido por Chocolates Finos Amazon.
foto: Erico Xavier / Fapeam
foto: Erico Xavier / Fapeam

Una bebida funcional de base de acai desarrollado en apoyo del Gobierno de Amazonas a través de la Fundación para la Investigación del Estado de Amazonas (Fapeam) Es en la producción por la empresa bombones Finos Amazon, en colaboración con la Universidad Federal de Amazonas (confío).

El proyecto es un trabajo contemplado en el aviso programa de ayudas para la innovación tecnológica en las micro pequeñas empresas en el Estado de Amazonas (Tecnova / AM), desarrollado por Fapeam en asociación con la Financiadora de Estudios y Proyectos (Finep).

Acai es uno de los principales activos a los antocianos, pigmentos responsables del color característico de la fruta y las actividades biológicas, explica el Dr. Biotecnología, Emerson Lima.

El investigador también dijo que el pigmento tiene varias acciones, incluyendo oxidantes y anti-inflamatoria, que están directamente vinculadas a la prevención del riesgo cardiovascular. "Pensamos en hacer una bebida que es delicioso, pero al mismo tiempo que podría tener efectos preventivos sobre enfermedades cardiovasculares. entonces, este sentimiento, la empresa trató de Ufam para desarrollar este proyecto en conjunto ", dijo el investigador.

Emerson Lima señala que el mercado ya tiene un par de copas en este segmento, pero la brecha del producto, preparado por el personal, Es el atractivo funcional. "Con alto contenido de antocianinas, Estamos desarrollando un producto que tiene la posibilidad de ser una bebida para la prevención del riesgo cardiovascular ", enfatizó.

Para el empresario Jorge Alberto da Silva, actuando desde hace varios años en el segmento de dulces hechos bombones con rellenos de Amazon, la bebida a base de acai es un producto nuevo. Añade que, con esta investigación, Ha sido posible pensar en otros productos como harina de açaí, que se encuentra en fase de producción. "Hoy tenemos el bombón de açaí, açaí la jalea, pero no tenemos una bebida donde podíamos guardar el verdadero resultado de nutrientes. También pensamos en hacer un bombón donde podíamos mezclar copuazú, por ejemplo, açaí, eso fue lo que generó la harina de acai ", dicho empresario.

Jorge Alberto señala que el apoyo de la Fapeam era esencial para transformar la idea en un buen negocio para el Amazonas. "Es muy importante que el apoyo. No seríamos capaces de hacerlo sin Fapeam, porque no es algo tan barato, se requiere el desarrollo de pruebas de productos propios y la adquisición de los mismos materiales ", dicho empresario.

metodología

Emerson Lima investigador explicó que la primera fase de la investigación fue desarrollar un extracto de acai que implica el fruto del proceso de enriquecimiento con alto contenido de antocianinas. "Fabricamos un extracto seco con un alto contenido de antocianinas de frutas recolectadas aquí. Lo que afecta a la incorporación de este extracto en la bebida es que su ingreso es muy bajo y se puede hacer o pensó en una etapa futura, que es el enriquecimiento con este extracto en la formulación ", Lima, señaló.

Actualmente, la bebida está siendo probado para determinar el mejor sabor y la textura formulación. Ya la siguiente fase del proyecto será la bebida del estudio de estabilidad, por ejemplo, como la vida útil y el proceso de industrialización. "Queremos llegar a la final del proyecto, no sólo con la bebida, sino también con acai subproductos que pueden ser incorporados como productos de la compañía ", concluyó el investigador.

*** Si usted está a favor de una prensa totalmente libre e imparcial, colaborar disfrutando de nuestra página en Facebook y visitar a menudo el AM Mensaje.

Ultimas Noticias

contacto Condiciones de uso wp: (92) 99344-0505
FROM wp_translations WHERE original = 'summary_large_image' and lang = 'es' 353 | 0 | enabled | cached | 1119 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'Bebida à base de açaí pretende prevenir doenças cardiovasculares' and lang = 'es' 354 | 0.0001 | enabled | cached | 1280 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'Uma bebida funcional à base de açaí desenvolvida com apoio do Governo do Amazonas por meio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas' and lang = 'es' 355 | 0 | enabled | cached | 980 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'Fapeam' and lang = 'es' 356 | 0.0002 | enabled | not cached | 941 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'está em fase de produção pela empres..' and lang = 'es' 357 | 0.0001 | enabled | cached | 976 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'http' and lang = 'es' 358 | 0 | enabled | cached | 987 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'ampost.com.br/2016/08/bebida-a-base-de-acai-pretende-prevenir-doencas-cardiovasculares/' and lang = 'es' 359 | 0 | enabled | cached | 976 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'http' and lang = 'es' 360 | 0 | enabled | cached | 955 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'ampost.com.br/wp-content/uploads/2016/08/açai-Copy.jpg' and lang = 'es' 361 | 0 | enabled | cached | 987 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'AM POST' and lang = 'es' 362 | 0 | enabled | cached | 1195 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'A bebida está sendo desenvolvida pela Fapeam em parceria com a Ufam e produzida pela Bombons Finos da Amazônia' and lang = 'es' 363 | 0.0001 | enabled | not cached | 904 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'açai' and lang = 'es' 364 | 0.0001 | enabled | not cached | 984 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'amazonas' and lang = 'es' 365 | 0.0001 | enabled | not cached | 980 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'bebida' and lang = 'es' 366 | 0.0001 | enabled | cached | 1002 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'cardiovasculares' and lang = 'es' 367 | 0 | enabled | cached | 990 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'doenças' and lang = 'es' 368 | 0 | enabled | cached | 992 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'prevenção' and lang = 'es' 369 | 0 | enabled | cached | 979 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'saúde' and lang = 'es' 370 | 0 | enabled | cached | 987 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'AM POST' and lang = 'es' 371 | 0.0001 | enabled | not cached | 904 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'es-ES' and lang = 'es' 372 | 0 | enabled | cached | 976 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'http' and lang = 'es' 373 | 0 | enabled | cached | 987 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'ampost.com.br/2016/08/bebida-a-base-de-acai-pretende-prevenir-doencas-cardiovasculares/' and lang = 'es' 374 | 0 | enabled | cached | 904 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'açai' and lang = 'es' 375 | 0 | enabled | cached | 984 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'amazonas' and lang = 'es' 376 | 0 | enabled | cached | 980 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'bebida' and lang = 'es' 377 | 0 | enabled | cached | 1002 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'cardiovasculares' and lang = 'es' 378 | 0 | enabled | cached | 990 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'doenças' and lang = 'es' 379 | 0 | enabled | cached | 992 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'prevenção' and lang = 'es' 380 | 0 | enabled | cached | 979 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'saúde' and lang = 'es' 381 | 0.0001 | enabled | not cached | 902 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'T16' and lang = 'es' 382 | 0.0001 | enabled | not cached | 902 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'T21' and lang = 'es' 383 | 0.0001 | enabled | not cached | 903 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'true' and lang = 'es' 384 | 0.0001 | enabled | not cached | 920 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'Sara Matos Rodrigues' and lang = 'es' 385 | 0.0001 | enabled | not cached | 930 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'd2ecbbd931786040cceb1b0d2481c1' and lang = 'es' 386 | 0 | enabled | cached | 976 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'http' and lang = 'es' 387 | 0 | enabled | cached | 955 | SELECT translated, source FROM wp_translations WHERE original = 'ampost.com.br/wp-content/uploads/2016/08/açai-Copy.jpg' and lang = 'es' Served from: ampost.com.br @ 2016-12-10 03:15:49 by W3 Total Cache -->